Durante este primer cuatrimestre, trabajamos diversos temas y conceptos. Los cuatro temas centrales fueron los siguientes:
Primero estudiamos a las proteínas, las cuales son macro moléculas formadas por aminoácidos, son polipéptidos de peso molecular de peso molecular elevado. Estas tienen una gran importancia biológica, algunas de sus funciones son: estructurales, enzimáticas, de transporte, hormonales, receptores celulares, participan en la contracción muscular y de la defensa humoral (anticuerpos). Son esenciales porque los seres humanos no poseen ningún órgano que las almacene, por lo que hay que ingerirlas diariamente sin importar el tipo de dieta. Dentro de este grupo, se encuentran las enzimas, que son catalizadores biológicos que aceleran las reacciones que se dan dentro de nuestro organismo.
Luego estudiamos los hidratos de carbono que son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas que están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno y son importantes componentes de los seres vivos. En la alimentación humana son los principales proveedores de energía y se pueden obtener a través de la ingesta de productos animales y vegetales. Según la complejidad de la molécula, pueden clasificarse en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
También estudiamos los lípidos, los cuales comprenden un grupo heterogéneo de sustancias similares entre si por sus características de solubilidad. Son poco polares, poco solubles o insolubles en agua, solubles en solventes orgánicos, no polímeros y de pesos moleculares no elevados. Estos se pueden clasificar en simples complejos o sustancias asociadas.
Por último estudiamos la bioenergética, la cual estudia el uso y las transformaciones de la energia en los sistemas biologicos, y dentro de ella podemos encontrar cuatro funciones de estado: entalpía, entropía, energía libre de Gibbs y energía libre de Gibbs estándar.
Para estudiar y comprender todos estos temas, trabajamos en los blogs, el libro, redes conceptuales, cuestionarios, videos e imágenes.
